あつぎの彩りゆめレシピRecipe

サトイモの揚げ出し風

更新日：2022.10.25

材料（2人分）

サトイモ… 6～7個
片栗粉… 適量
サラダ油… 適量
万能ネギ… 適量
塩… 適量

【A】

しょうゆ… 100cc
酒… 50cc
みりん… 50cc
かつお節… 5g

作り方

サトイモはレンジで6～7分加熱し、皮をむいて、軽く塩をふって片栗粉をまぶす。
鍋にAの材料を入れ、沸騰したら5分置く。
フライパンでサラダ油を熱し、1を揚げる。
3が熱いうちに2に移し入れ浸す。
最後に万能ネギを散らして完成。

サトイモ
One Point

丸く太っているものがおいしい
おしりがふかふかしているものは、傷んでいるため避ける
泥付きで湿った感じのものは、味も良い

サトイモの保存方法

泥付きなら新聞紙に包み、湿気が少なく寒すぎない場所に常温で保存。洗ったものは、2～3日で食べきる。

サトイモの成分・有効性

食物繊維やカリウムで
生活習慣病を防ぐ

　日本には稲作よりも前、縄文時代に伝わったとされる歴史のある野菜。品種によって食べる部分が異なり、「土垂」に代表される子イモ用、「たけのこいも（京いも）」に代表される親イモ用、「八つ頭」に代表される親・子兼用品種の３つに大別されます。
　イモ類の中で特にカロリーが低く、ヘルシーなサトイモ。整腸作用のある不溶性食物繊維に加え、コレステロールを排出する効果のある水溶性食物繊維も多いので、便秘や脂質代謝の改善にも役立ちます。また、豊富なカリウムが体内の余分なナトリウムの排出を促すため、血圧降下作用が期待できます。