あつぎの彩りゆめレシピRecipe

ナスとひき肉のホットドッグ風

更新日：2026.7.2

材料（2人分）

ナス… 2本
バジル… 5枚

【A】

ひき肉（合いびき）… 100g
塩… 小さじ1/4
粗びき黒コショウ… 適量
片栗粉… 大さじ1

作り方

ナスはヘタを切り、数ミリ残して縦に切り込みを入れ、水（分量外）に浸してから水気を切っておく。バジルは千切りにする。
ボウルにAと1のバジルを2/3ほど入れて混ぜ合わせる。
1のナスに2を詰め、1本ずつクッキングシートでキャンディー状に包む。
耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジで7分加熱し、お好みでケチャップをかけてバジルを飾ったら完成。

ナスのワンポイント
One Point

ヘタがとがっていて、切り口が変色していないと鮮度が良い
濃い紫紺色でツヤとハリがあるものが良品
切ると身に弾力があるものは新鮮

ナスの保存方法

ラップで包むかビニール袋に入れ、野菜室または冷暗所で2～3日は保存OK。火を通せば、冷凍も可能。

ナスの成分・有効性

皮に多いナスニンが目の疲れを回復。
カリウムも多く、むくみや血圧改善に

　ナスには、長ナスをはじめ、卵形の米ナス、丸い形の丸ナスなど、いくつかの種類があります。また、色も紫色だけでなく、緑や白いものもあります。
　ナスの特徴は、つややかな紫色の皮ですが、これはアントシアン系の色素で、ポリフェノールの一種です。強い抗酸化作用があり、目の疲労回復や機能のサポートに効果があるといわれています。また、体内の活性酸素の働きを抑え、動脈硬化や老化防止なども期待できます。この他、抗酸化作用のあるβカロテンや、高血圧の改善に役立つカリウムも豊富です。
　ナスはキュウリと同じく、約9割が水分。薄く切って天日干しし、乾燥野菜にすると栄養素が凝縮され、日持ちもします。うま味も増すのでおすすめです。