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あつぎの彩りゆめレシピRecipe

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キュウリの冷製スープ

キュウリの冷製スープの写真

材料(2人分)

  • キュウリ… 1本
  • タマネギ… 1/4個
  • ジャガイモ(小)… 1個
  • オリーブオイル… 大さじ1
  • 水… 250ml
  • 牛乳… 100ml
  • コンソメ(顆粒)… 小さじ1
  • 塩… 少々
  • コショウ… 少々
  • クルトン… 適量

作り方

  1. キュウリは両端を切り落とし、飾り用に数枚薄切りにして、残りは乱切りにする。タマネギは薄切り、ジャガイモは5mm幅の半月切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、色がつかないようにタマネギを炒める。タマネギがしんなりしてきたらジャガイモを加えて炒め、火が通ったら乱切りしたキュウリを加え、サッと炒める。
  3. 2に水、コンソメ(顆粒)を加え、煮立ったらアクを取り、中火で5分煮る。
  4. 3をミキサーにかけ、網などでこしたら牛乳を加え、塩、コショウで味を調える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  5. 冷えたら器に注ぎ、薄切りにしたキュウリとクルトンを添えて完成。

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