旬の農産物情報
Seasonal Agricultural Products
10月のオススメ
サツマイモ
Sweet Potato
豊富な食物繊維が便秘の予防・改善に◎
ビタミンCとEで、美肌づくりや老化防止にも。
ビタミンCとEで、美肌づくりや老化防止にも。
- 皮がむけておらず、ツヤがあるものが良質
- 太いもののほうが、味が良い
- 細くて固いひげ根があるものは、筋っぽいため避ける
【保存法】
新聞紙で包み、冷暗所で保存。使いかけはラップで包んで野菜室へ。寒さに弱いため、早めに使い切る。
新聞紙で包み、冷暗所で保存。使いかけはラップで包んで野菜室へ。寒さに弱いため、早めに使い切る。
【成分・有効性】
サツマイモは中央アメリカ原産で、日本には江戸時代に伝わったとされています。「紅あずま」や「なると金時」など、ホクホクとした食感の品種はもちろん、近年では「安納芋」や「紅はるか」といった、ねっとりとした食感のサツマイモも人気を集めています。
果肉の黄色やオレンジ色が濃いほどβカロテンが多く、抗酸化作用によって老化を防ぐほか、血管を若々しく保つのに役立ちます。食物繊維はジャガイモの2倍。特に皮の近くに多く、整腸作用があることから、便秘の予防・改善に最適です。
サツマイモは、ゆっくり加熱するとアミラーゼという酵素が働き、甘さが増します。あくが強いので、切って水にさらしてから調理するのがおすすめです。
サツマイモは中央アメリカ原産で、日本には江戸時代に伝わったとされています。「紅あずま」や「なると金時」など、ホクホクとした食感の品種はもちろん、近年では「安納芋」や「紅はるか」といった、ねっとりとした食感のサツマイモも人気を集めています。
果肉の黄色やオレンジ色が濃いほどβカロテンが多く、抗酸化作用によって老化を防ぐほか、血管を若々しく保つのに役立ちます。食物繊維はジャガイモの2倍。特に皮の近くに多く、整腸作用があることから、便秘の予防・改善に最適です。
サツマイモは、ゆっくり加熱するとアミラーゼという酵素が働き、甘さが増します。あくが強いので、切って水にさらしてから調理するのがおすすめです。
生産者のご紹介
小鮎地区飯塚 太由さん
小鮎地区の畑で露地野菜を生産しています。サツマイモは、主に「あまはづき」と「栗かぐや」、「べにはるか」の3品種を栽培し、夢未市へ出荷しています。
栽培では、大きさや形、色つやの良いサツマイモになるよう、センチュウ対策の徹底や適切な施肥量に気を付けています。出荷の際は、食べ頃になるまで貯蔵し、一番おいしい時期に消費者の手元へサツマイモが届くよう意識するとともに、ニーズに合わせ、大きさや本数も調整して袋詰めを行っています。
ねっとり系やしっとり系のサツマイモは、甘みが強いので焼き芋や干し芋に。ほくほく系は、崩れにくいため揚げ物や煮物など、幅広い料理におすすめです。
栽培では、大きさや形、色つやの良いサツマイモになるよう、センチュウ対策の徹底や適切な施肥量に気を付けています。出荷の際は、食べ頃になるまで貯蔵し、一番おいしい時期に消費者の手元へサツマイモが届くよう意識するとともに、ニーズに合わせ、大きさや本数も調整して袋詰めを行っています。
ねっとり系やしっとり系のサツマイモは、甘みが強いので焼き芋や干し芋に。ほくほく系は、崩れにくいため揚げ物や煮物など、幅広い料理におすすめです。
※店頭では「飯塚農園」のラベルで販売しています
南毛利地区先﨑 孝彦さん
約30アールの圃場で露地野菜を中心に生産し、サツマイモは就農当初から毎年栽培しています。現在育てているのは、ねっとりとした食感と甘みが特徴の「安納芋」と「紅はるか」。9月から11月にかけて「夢未市」に出荷しています。
栽培では、栄養豊富な土作りのため、肥料のほか、堆肥や自家製の腐葉土を使用。マルチの活用や定期的な除草で病害虫対策に努め、栽培期間中は農薬を使わずに生産しています。
サツマイモは乾燥と低温に弱いため、新聞紙などで包み、冷暗所での保存がおすすめ。調理の際は、ゆっくり加熱することで甘みを最大限に引き出すことができます。
栽培では、栄養豊富な土作りのため、肥料のほか、堆肥や自家製の腐葉土を使用。マルチの活用や定期的な除草で病害虫対策に努め、栽培期間中は農薬を使わずに生産しています。
サツマイモは乾燥と低温に弱いため、新聞紙などで包み、冷暗所での保存がおすすめ。調理の際は、ゆっくり加熱することで甘みを最大限に引き出すことができます。
旬の時期カレンダー
Seasonal Calendar
管内農産物マップ
Agricultural Map
