材料（2人分）

作り方

1. イチゴは縦半分に、油揚げは3等分に切る。
2. 耐熱ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜる。なめらかになったら牛乳を入れ、混ぜ合わせる。
3. 2にふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱する。レンジから取り出して泡立て器で混ぜ、なめらかなクリーム状になるまで3回ほど繰り返す。
4. 3の粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。
5. 油揚げをキッチンペーパーで挟み、レンジで30秒ほど加熱し油抜きした後、トースターで両面がこんがりきつね色になるまで焼く。
6. 油揚げに4を塗り、イチゴをのせ、4を塗る。これをもう一度繰り返し、最後に油揚げと4をのせる。
7. 器に盛り付け、粉糖をかけ、イチゴとミントを添えて完成。

イチゴのワンポイント

One Point

• ヘタが濃い緑色でみずみずしいものは新鮮
• 完熟ものはヘタの近くまで赤い
• ツブツブがはっきりしているものが良品

イチゴの保存方法

ぬれると一気に傷みが進む。洗わずにラップで包み、野菜室へ。日持ちしないため、1～2日以内に食べきる。

イチゴの成分・有効性

10粒で1日分のビタミンCが補える。
鉄や葉酸で貧血の予防・改善も

　イチゴはビタミンCがとても豊富。粒の大きさにもよりますが、小ぶりなものでも10粒ほどで1日のビタミンCの必要量を摂取できます。ビタミンCには抗酸化作用があり、老化防止や動脈硬化の予防に役立ちます。また、赤血球をつくる働きがある葉酸も多く、貧血の予防・改善にもおすすめです。
　イチゴの赤い色素はアントシアンによるもので、これにも抗酸化作用があります。細胞の酸化を抑えるほか、眼精疲労の回復などの効果が期待できます。この他、スッキリとした甘さは、キシリトールという天然の甘み成分によるもの。虫歯予防の効果があるとされています。

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