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あつぎの彩りゆめレシピRecipe

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丸ごとユズの紅白なます

丸ごとユズの紅白なますの写真

材料(2個)

  • ダイコン… 1/2本
  • ニンジン… 1/4本
  • ユズ… 2個
  • 塩… 小さじ1
  • 砂糖… 大さじ4
  • 酢… 大さじ4

作り方

  1. ダイコンとニンジンは皮を剥き、千切りにする。
  2. ボウルに1と塩を入れ、手で揉みこんだら10分程置く。
  3. よく洗ったユズを、ヘタを横にして、ヘタの方から1/3の所で切る。置いた時に安定するよう、底を薄く切り落としておき、果肉はくりぬいて果汁を絞る。切り落とした底の皮は薄く削いで千切りにする。
  4. 別のボウルに砂糖と酢、3の果汁を入れ、よく混ぜ合わせておく。
  5. 4に水気を絞った2と千切りにしたユズの皮を入れて混ぜ合わせ、10分程置いて味をなじませる。
  6. 5を3のユズの器に盛り付けて完成。

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