あつぎの彩りゆめレシピRecipe

ブロッコリーとウインナーの
カレーカルボナーラ風

更新日：2021.1.21

材料（2〜3人分）

ウインナー… 4本
ブロッコリー… 1株
ジャガイモ… 1個
粉チーズ… 大さじ2杯
卵… 1個

牛乳… 150cc
カレー粉… 大さじ1/2杯
粗挽き黒コショウ… 少々
サラダ油… 適量

作り方

ボウルに卵と粉チーズを混ぜ合わせる。
ジャガイモを耐熱容器に入れ、レンジ600Wで4分加熱し、同様にブロッコリーも600Wで3分加熱する。
フライパンにサラダ油をしいてウインナーを焼き、焼き色がついたらジャガイモを加えてさらに炒める。
ジャガイモに油がなじんできたらカレー粉を加え、香りが出るまで炒める。
牛乳を加えてひと煮立ちさせたら、ブロッコリーを加えて炒め合わせる。
全体になじんだら火を止め、1を入れて素早く全体に絡める。器に盛り、仕上げに粗挽き黒コショウをかけて完成。

ブロッコリーのワンポイント
One Point

中央が盛り上がっているものがおいしい
株の切り口がみずみずしいものが新鮮
緑が濃く、つぼみが固くしまっていると良品

ブロッコリーの保存方法

鮮度が落ちやすいため、塩をひとつまみ入れた熱湯で固めにゆでて保存を。冷蔵庫で2～3日はもつ。

ブロッコリーの成分・有効性

スルフォラファンや、
ビタミンＣを多く含む

　ブロッコリーの濃い緑色の房の部分は、無数のつぼみです。これが改良されてカリフラワーが生まれました。

　ブロッコリーのビタミンC含有量は、野菜の中でもトップクラス。また、βカロテンやビタミンEも多く含まれています。この3つには抗酸化作用があり、細胞を活性酸素の害から守り、動脈硬化や美肌などに効果を発揮します。これに加えて注目したいのが、スルフォラファンという成分。がん予防効果があると期待され、生長したブロッコリーにも含まれますが、新芽（スプラウト）には特に多いのが特徴です。その他にも、血液を作るのに欠かせない鉄と葉酸も含まれ、貧血の予防・改善におすすめです。