あつぎの彩りゆめレシピRecipe

ズッキーニのすりおろしペンネ

更新日：2019.6.15

材料（2人分）

ズッキーニ… 1本
ペンネ… 150g
オリーブオイル… 大さじ2
ニンニク… 1かけ

ベーコン… 1枚
塩… 小さじ1
コショウ… 少々
パルメザンチーズ… 大さじ2

作り方

ズッキーニをすりおろす
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、ペンネをゆでる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、細かく刻んだニンニクとベーコンを炒める。
1を加え、塩とコショウをふり、2のゆで汁をお玉1杯分加えて強火で煮詰める。
2を加え、仕上げにパルメザンチーズをかけて完成。

ズッキーニのワンポイント
One Point

新鮮なものはヘタの切り口がみずみずしい
太さが均一で、固すぎないものが良質

ズッキーニの保存方法

夏はビニール袋に入れ、野菜室で保存。低温に弱く、冷やしすぎに注意。夏以外は新聞紙に包み、冷暗所へ。

ズッキーニの成分・有効性

かぼちゃの仲間。
淡色野菜なのにβカロテンも豊富

　ズッキーニはキュウリによく似ていますが、カボチャの仲間です。カボチャより糖質が少なく、エネルギーは控えめ。カボチャと同じくβカロテンが含まれ、細胞の酸化を防ぎ、動脈硬化の予防にも役立ちます。また、美肌や免疫力アップに役立つビタミンCも含まれています。この他、細胞合成に不可欠な葉酸、血液凝固を助けるビタミンKなどの各種ビタミン、とりすぎたナトリウムの排出によいカリウムも豊富です。