あつぎの彩りゆめレシピRecipe

エダマメとベーコンの
ミルクチーズパスタ

更新日：2020.6.15

材料（1人分）

パスタ（乾麺）… 100g
エダマメ… 80g
ベーコン… 20g
有塩バター… 10g
牛乳… 100ml

スライスチーズ… 2枚
コンソメ顆粒… 小さじ1
塩… 少々
コショウ… 適量
水… 1000ml

作り方

鍋に水を入れて沸騰させ、塩、パスタを入れて規定の時間ゆでる。
エダマメは下ゆでし、さやから中身を取り出しておく。
フライパンに有塩バターを入れ中火にし、ベーコン、スライスチーズ、牛乳を入れて、混ぜる。その後、コンソメ、エダマメ、塩を入れて和える。
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースと軽く絡めたら火から下ろす。
仕上げにコショウをふりかけたら完成。

エダマメのワンポイント
One Point

葉が変色しているものは避ける
さやの緑色が鮮やかなものがおいしい
実の入りが7～8 割のときが、香りがよい

エダマメの保存方法

生のままの保存は向かない。固めにゆでて水けをきり、冷凍用の保存袋に入れて冷凍すれば、2カ月はもつ。

エダマメの成分・有効性

ビタミンB₁が多い。
βカロテンやビタミンCも含む。

　エダマメは、大豆のさやが青いうちに収穫したもので、海外でも人気の食材です。
　栄養成分では、糖質をエネルギーに変えるのに不可欠なビタミンB₁が多く含まれ、疲労回復効果が期待できます。さらに、ビタミンB₁は糖質が主成分であるアルコールの代謝を促す作用もあります。また、脳の神経伝達物質の合成を助け、認知症の予防効果も期待されるレシチンも多く含まれています。この他、アルコールの害から肝臓を守るたんぱく質、DNA合成作用のある葉酸をはじめ、大豆にはないβカロテンやビタミンCが含まれているのも特徴です。